当社は、飲食店向けに十割蕎麦を「職人に依存せず、安定して提供できる状態」にするための導入支援を行っています。
蕎麦業態は、原価率が低い一方で、人材依存・属人化・再現性の低さから、経営として成立させることが難しいケースが多く見られます。
当社では、製麺機・蕎麦粉・オペレーション設計を含めた十割蕎麦導入の仕組み化を行い、昼営業の立ち上げや、居酒屋との二毛作営業など、現場運営を前提とした導入支援を提供しています。
・十割蕎麦導入支援（飲食店向け）
・蕎麦屋の省人化・再現性を重視したオペレーション設計
・昼蕎麦／夜居酒屋など二毛作営業の導入支援
・製麺環境を含めた十割蕎麦提供体制の構築支援
※ 技術修行の提供を目的とした事業ではありません。
当社が提供するのは、「蕎麦を打つ技術」や「職人育成」ではなく、飲食店経営として十割蕎麦を成立させるための仕組みです。
再現性、省人化、継続性を重視し、人に依存しない運営ができることを前提に、店舗ごとの条件に合わせた導入設計を行っています。
以下のような店舗からご相談をいただいています。
・居酒屋、和食店など夜営業が中心の店舗
・昼の空き時間を活用して蕎麦屋営業を検討している店舗
・人手不足の中でも導入できる蕎麦業態を探している店舗
・十割蕎麦を差別化メニューとして導入したい店舗
地域や店舗規模による制限は設けていません。
事業内容：
飲食店向け十割蕎麦導入支援（省人化・再現性を重視したオペレーション構築）
対応地域：
全国
対象：
飲食店経営者・運営責任者
事業の特徴：
十割蕎麦を職人に依存せず、安定して提供できる状態を構築する導入支援。
昼営業の立ち上げや、夜居酒屋との二毛作営業にも対応。
対応業態：
居酒屋、和食店、蕎麦屋、昼夜二毛作店舗 ほか
サービス提供形態：
個別ヒアリングによる導入可否判断および運用設計支援
取扱い対象外：
蕎麦打ち技術の指導・修行目的の支援