導入事例

直営店舗での検証内容

本パッケージは、机上の理論ではなく、実際に私たち自身が運営する直営店舗での検証をもとに設計しています。

直営店舗では、以下の点を重点的に検証してきました。

　・職人に依存しない製麺・提供オペレーション

　・アルバイト主体でも品質が安定するか

　・原価構造と価格設定のバランス

　・小規模店舗でも運営が成立するか

これらの検証結果をもとに、再現性のある形に落とし込んだものが十割蕎麦 導入パッケージです。

＊下記写真は、直営店舗において「運営が成立するか」を検証していた際の様子です。

＊2025年3月末にオープンした際の様子で、そば未経験のメンバーのみで運営を回すことができました。（4月 売上560万円）

【導入事例｜昼蕎麦・夜居酒屋併設（昼営業新規立ち上げ）】

■ 店舗条件  

業態：昼 蕎麦屋／夜 居酒屋併設  

規模：最大来店人数 約20名  

昼営業：12:00〜15:00  

■ 導入前の状況  

夜は居酒屋営業のみで、昼の空き時間を活用した

省人化・低リスクで始められる業態をご検討されていた。

■ 導入内容  

十割蕎麦の製麺・提供オペレーションをパッケージ導入。

■ 導入後の変化（昼営業）  

昼営業：未実施 → 新規開始  

人員：最小1〜2名体制で運営可能  

平均来店数：約20名／日  

客単価：約1,200円  

■ 導入後の現場の声（一例）

夜は居酒屋営業だが、昼の蕎麦営業は既存オペレーションと切り離して運用できている。導入直後から行列ができたわけではありませんが、

品質と運営の安定性により、リピーターが着実に増えています。

派手な集客に頼らず現場改善に集中できる状態を作れたことが、

継続的な成長につながっています。